艾葉的功效作用及食用方法

艾葉歷來就在我國民間廣泛利用，有的用它的治療養病，有的用它來食用充饑，更.有的用它作為辟邪驅毒的信物，用途非常廣泛，直到現在，許多民間老人家也會對艾葉比較鐘情，視為好東西，看到了常常要將它采回家，曬干保留，以備后用。而艾葉也宜為生長，特別是在我國南方的丘陵地帶，荒山上遍野都是，生長得極為茂盛。相傳，現千多年來，每逢端午人們在吃粽子賽龍舟紀念屈原的同時，還會將采集到的艾葉插在門楣上，用以辟邪驅毒。

艾葉治腸炎、尿道感染、膀胱炎:艾葉10克，辣夢10克，車前80克。水煎服，每天一劑，早晚各服一次。

艾葉治氣痢腹痛，睡臥不安:艾葉(炒)、 陳橘皮(湯浸去白，焙)等分。上二味搗羅為末，酒煮爛飯和丸，如梧桐子大。每服二十丸，空心。

艾葉治卒心痛:白艾成熟者三升，以水三升，煮取一升，去滓，頓服之。若為客氣所中者，當吐出蟲物。

艾葉治脾胃冷痛:白艾末煎湯服10克。

艾葉治忽吐血一、二口:熟艾三雞子許，水五升，煮二升服。

艾葉治鼻血不止:艾灰吹之，亦可以艾葉煎服。

艾葉治糞后下血:艾葉、生姜。煎濃汁，服三合。

艾葉治婦人:艾葉(杵如綿， 揚去塵末并梗，酒煮一周時)300 克，白術、蒼術各150克(俱米泔水浸，曬干炒)，當歸身(酒炒)100克，砂仁50克。共為末，每早服15克，白湯調下。

艾葉治產后腹痛，因感寒起者:陳蘄艾二斤，焙干，搗鋪臍上，以絹覆住，熨斗熨之，待口中艾氣出，則痛自止。

艾葉治頭風面瘡:艾100克，醋一升，砂鍋煎取汁，每薄紙上貼之，一日二、三上。

艾葉治濕疹:艾葉炭、枯礬、黃柏等分。共研細末，用香油調膏，外敷。

艾葉治盜汗不止:熟艾10克，白茯神15克，烏梅三個。水一鐘，煎八分，臨臥溫服。(《綱目》)

艾葉治癰疽不合，瘡口冷滯:以北艾煎湯洗后，白膠熏之。(《仁齋直指方》)

藥膳食療

艾葉餃子：

1、艾葉300克，切碎;蔥、豆芽、豆腐適量切碎。

2、將以上材料拌勻，用鹽、味精調味成餡。

3、用面皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。

作用:增進食欲。

艾葉煎雞蛋：

艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。

作用:令人開胃。

艾葉肉圓：

把肉和艾葉分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然后用常法加工成肉圓或肉餅?；蛑?、或煎、或蒸均可。

作用:暖胃。

艾葉水糕：

取艾葉、粘米、糯米、沙糖各適量。先將艾葉陰干，然后與粘米或糯米一起浸泡2小時，用打漿機磨成米漿;沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鐘，冷卻后切件。

艾葉蒜湯：

大蒜50克，生荷葉20克，生艾葉20克，生側柏葉20克鮮生地20克，將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服，可平逆氣、止血。

艾葉紅糖水：

生姜5片，大棗5枚，艾葉15克，紅糖適量，水煎服。

作用:用于痛經。

姜艾雞蛋：做法:生姜15克，艾葉10克，雞蛋2個，加水適量煮熟后，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。

作用:用于月經過多。

母雞艾葉湯：

老母雞-一只，艾葉15克。將老母雞洗凈，切塊，同艾葉一起煮湯，分2~3次食用。月經期連服2 ~3劑。

作用:補氣攝血，健脾寧心;適用于體虛不能攝血，心悸怔仲，失眼多夢，小腹冷痛等。

艾葉雞蛋湯：

艾葉原料:艾葉50克雞蛋2個白糖適量

制法:將艾葉加水適量煮湯，打入雞蛋煮熟，放白糖溶化即成。

功能主治:溫腎安胎。

用法用量:每日晚睡前服。

艾葉餅子：

艾葉做法:將五月艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，并有少許的艾葉苦味，吃后齒頰留香

作用:有美容功能，是客家婦女坐月子必吃的點心，還可治感冒。

注意：殷墟血熱者慎用艾葉?？嗑?、香附為之使殷墟火旺，血燥生熱，及宿有失血病者為禁。